Vegane Jambalaya

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Heute: Vegane Jambalaya🥘

1. Bereite 500ml Gemüsebrühe vor und schneide 1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie, 4 Knoblauchzehen und 400g Kirschtomaten in Würfel. Koche zudem 400g rote Bohnen vor, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest.

2. Erwärme 50ml Olivenöl auf mittlerer Hitze. Brate darin für 5 Minuten die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen. Gib dann 2 Lorbeerblätter hinzu, sowie 1 TL scharfes Paprikagewürz, ¼ TL Pfeffer und ½ TL Salz und brate 2 Minuten weiter. Gib anschließend die Knoblauchzehen mit 2 TL Oregano und 1 TL Thymian rein und brate wieder für 2 Minuten.

3. Füge nun die Kirschtomaten und die Gemüsebrühe hinzu und koche mit der Masse 200g Reis nach Packungsanleitung. Gib zum Schluss noch die roten Bohnen hinzu und serviere das Jambalaya mit Petersilie.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 500ml Gemüsebrühe
– 400g Kirschtomaten
– 400g rote Bohnen
– 200g Reis
– 50ml Olivenöl
– 4 Knoblauchzehen
– 2 Stangen Sellerie
– 2 Karotten
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Zwiebel
– Scharfes Paprikagewürz
– Oregano
– Thymian
– Petersilie
– Pfeffer
– Salz

Südamerikanische Arepas mit Guacamole

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Heute: Südamerikanische Arepas mit Guacamole🥑🍅🌽

1. Nimm dir eine große Schüssel und vermische darin 120g Maismehl mit 1TL Salz. Gib anschließend 500ml warmes Wasser hinzu und mixe die Zutaten zu einem Teig. Lass ihn dann für 5 Minuten stehen.

2. Schneide 2 Avocados in Hälften und püriere sie mit einer Gabel. Würze sie dann mit 1/2TL Salz, ¼TL Pfeffer und dem Saft einer halben Limette und vermische die Zutaten miteinander. Gib dann eine in Würfel geschnittene Tomate und ¼ Zwiebel hinzu, sowie etwas kleingeschnittenen Koriander. Mische nochmals durch und stell die Guacamole zur Seite.

3. Erwärme 2EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Forme den Teig nun zu flachen Brötchen und brate sie jeweils für 5 Minuten auf jeder Seite. Schneide sie später in der Mitte auf und serviere sie mit der Guacamole.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten für 6 Arepas:

– 120g Maismehl
– 500ml Wasser
– 2 Avocados
– 1 Tomate
– ½ Limette
– ¼ Zwiebel
– Koriander
– Salz
– Pfeffer
– Olivenöl