Indische Aloo Tikki

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Heute: Indische Aloo Tikki🥔

1. Koche und schäle 300g Kartoffeln und schneide ein paar Korianderstängel klein. Püriere die Kartoffeln mit 1 Prise Salz und vermische das Püree mit 1 TL scharfem Paprikagewürz & Kümmel, ½ TL Ingwer, Muskatnuss & Curry und 3 EL Kartoffelstärke. Forme anschließend aus der Masse kleine Frikadellen.

2. Erwärme 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate darin die Frikadellen für jeweils 5 Minuten auf beiden Seiten oder etwas länger, falls du es knuspriger haben möchtest. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 300g Kartoffeln
– Koriander
– Salz
– Scharfes Paprikagewürz
– Kümmel
– Ingwer
– Muskatnuss
– Curry
– Kartoffelstärke
– Olivenöl

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Vegane Paella

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Heute: Vegane Paella🥘

1. Koch 200g grüne Bohnen, 200g Erbsen und 400g Artischocken vor. Schneide zudem 500g Tomaten, 2 Paprika, 1 rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel und bereite 1L Gemüsebrühe vor.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze und brate darin die Zwiebel und die Paprika für 5 Minuten. Gib anschließend die Tomaten und die Knoblauchzehen hinzu, sowie 3 Lorbeerblätter, 1 Prise Salz und jeweils 1 TL scharfes & süßes Paprikagewürz und Kurkuma. Brate 5 Minuten weiter.

3. Vermische den Pfanneninhalt nun mit den Bohnen, Erbsen, Artischocken und 350g Reis. Gib die Gemüsebrühe hinzu und verteile die Zutaten gleichmäßig. Koche die Paella auf mittlerer Hitze 5 Minuten länger, als es die Packungsangabe des Reis vorgibt. Decke dann die Pfanne mit einem großen Teller oder Tuch ab und lass es für 10 Minuten auf der noch warmen Herdplatte ziehen. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 500g Tomaten
– 400g Artischocken
– 350g Reis
– 200g grüne Bohnen
– 200g Erbsen
– 3 Lorbeerblätter
– 2 Paprika
– 2 Knoblauchzehen
– 1 rote Zwiebel
– 1L Gemüsebrühe
– Olivenöl
– Kurkuma
– Scharfes Paprikagewürz
– Süßes Paprikagewürz
– Salz

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Falafel

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Heute: Falafel🥙

1. Schneide 1 rote Zwiebel und 4 Knoblauchzehen klein. Koche zudem 400g Kichererbsen vor, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest. Gib die Zwiebel, Knoblauchzehen und Kichererbsen in einen Mixer mit 30g Sesam, etwas Koriander, 2 TL Kümmel, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer. Mix die Zutaten dann zu einem Püree.

2. Vermische das Püree mit 3 EL Kartoffelstärke und stell dir etwas Paniermehl zur Seite. Forme dann die Falafel und wälze sie in dem Paniermehl.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate darin die Falafeln für jeweils 5 Minuten auf beiden Seiten. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 400g Kichererbsen
– 30g Sesam
– 4 Knoblauchzehen
– 1 Rote Zwiebel
– Koriander
– Paniermehl
– 3 EL Kartoffelstärke
– 2 EL Olivenöl
– 2 TL Kümmel
– 1 TL Salz
– ½ TL Pfeffer

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Vegane Thai Drunk Noodles

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Heute: Vegane Thai Drunk Noodles🍜

1. Schneide 1 Jalapeño, 1 rote Zwiebel, 3 Frühlingszwiebeln und 3 Knoblauchzehen in kleine Würfel. Zerkleiner zudem 400g Tofu und 150g Grünkohl. Mische für die Soße 50ml Soja Soße, 45ml Limettensaft, 2 TL Sriracha und 1 EL Zucker.

2. Koche nun 250g Reisnudeln nach Packungsanleitung. Gib ein bisschen Olivenöl in das Wasser, damit die Nudeln später nicht aneinander kleben bleiben. Erwärme anschließend 1 EL Olivenöl in einer große Pfanne auf mittlerer Hitze und brate darin das Tofu für 5 Minuten. Stell das Tofu zur Seite und erwärme nun 2 EL Olivenöl in der Pfanne. Brate den Grünkohl für 2 Minuten an und gib dann die Jalapeño, die rote Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und die Knoblauchzehen hinzu. Brate die Zutaten für 2 Minuten.

3. Gib nun das Tofu, die Reisnudeln und die Soße aus Schritt 1 hinzu. Vermische die Zutaten und brate sie für 2 Minuten. Gib zum Schluss noch 20g Basilikumblätter in die Pfanne und mixe nochmals alles kräftig durch. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 400g Tofu
– 250g Reisnudeln
– 150g Grünkohl
– 20g Basilikumblätter
– 50ml Soja Soße
– 45ml Limettensaft
– 3 Frühlingszwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 1 rote Zwiebel
– 1 Jalapeño
– 2 TL Sriracha
– 1 EL Zucker
– Olivenöl


Hast du gewusst, dass 1/3 der produzierten Lebensmittel weltweit nie verzehrt werden, da sie es aufgrund von kleinen Schönheitsfehlern erst gar nicht in die Supermärkte schaffen?

In Ländern wie Frankreich haben erste Supermarktketten schon darauf reagiert und sogenannte „Zweitfrüchte“ ins Sortiment aufgenommen. In Deutschland hingegen unterstützen Unternehmen wie das Dörrwerk den Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung.

Das Dörrwerk rettet solche Zweitfrüchte vor der Vernichtung und produziert ein ganzes Sortiment an gesunden & nachhaltigen Bio-Snacks. Deutsche und ausländische Bauern werden dadurch ebenfalls unterstützt, da diese Früchte sonst keinen Abnehmer finden würden.

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Omelette Rolle

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Heute: Omelette Rolle🥚🧀

1. Schneide eine halbe Tomate und 200g Champignons in kleine Würfel. Heiz den Backofen auf 180°C vor und mische für den Teig 250g Hüttenkäse, 100g geriebener Käse und 3 Eier in einer Schüssel. Verteile den Teig anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe ihn für 20 Minuten.

2. Mische für die Soße 2 EL Naturjoghurt, 2 TL Ketchup und 1 TL Senf. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne und brate darin die Pilze für 5 Minuten mit 1 Prise Salz. Gib zum Schluss noch 1 Prise Pfeffer hinzu.

3. Verteile zuerst die Hälfte der Soße auf den Teig und dann die gebratenen Pilze. Leg 3 Scheiben Käse auf den Rand und gib dann die Tomate und etwas Salat hinzu. Verteile zum Schluss noch den Rest der Soße und roll dann vorsichtig und mit Hilfe des Backpapiers das Omelette zusammen. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 250g Hüttenkäse
– 200g Champignons
– 100g geriebener Käse
– 3 Scheiben Käse
– 3 Eier
– ½ Tomate
– Salat Mix
– Naturjoghurt
– Ketchup
– Senf
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer


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Erdnussbutter-Tofu-Pudding

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Heute: Erdnussbutter-Tofu-Pudding🍮

Schneide den Tofu etwas klein und gib alle Zutaten in den Mixer. Mixe so lange, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Du kannst den Pudding dann entweder kühlen oder direkt mit ein paar Erdnüssen servieren.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 400g Tofu
– 80g Erdnussbutter
– 50g Honig
– 25g Kakaopulver


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Schnelle Quinoa-Pilz-Pfanne

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Heute: Schnelle Quinoa-Pilz-Pfanne🍛

1. Koch 90g Quinoa und schneide 250g Champignons in Scheiben und 3 Knoblauchzehen in kleine Würfel.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und brate darin die Pilze mit den Knoblauchzehen mit 1 Prise Salz und 1 TL Thymian für 5 Minuten. Vermische die Zutaten dann mit der Quinoa und 1 Prise Salz & Pfeffer.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 250g Champignons
– 90g Quinoa
– 3 Knoblauchzehen
– Thymian
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer


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Avocado Quesadilla

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Heute: Avocado Quesadilla🥑🌮

1. Schneide eine halbe Zwiebel und rote Paprika in kleine Würfel und koche 30g rote Bohnen, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest. Hacke zudem etwas Koriander klein und schneide 2 Avocados in Hälften.

2. Erwärme 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate darin die Zwiebel und die Paprika für 3 Minuten. Gib anschließend die roten Bohnen mit 1 EL Salsa Mexicana hinzu und brate 1 Minute weiter. Stell den Pfanneninhalt beiseite.

3. Gib in eine kleine Schüssel 4 Avocadohälften mit 1 EL Zitronensaft und ½ TL Salz & Pfeffer. Püriere die Zutaten mit einer Gabel und vermische sie mit dem Koriander.

4. Erwärme wieder 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze und gib 1 Tortilla hinein. Bestreiche die Tortilla mit der Hälfte des Avocado Mix und dem gebratenen Gemüse aus Schritt 2. Streu pro Quesadilla 30g Käse drüber, leg eine Tortilla drauf und brate sie für 2 Minuten. Wende dann die Quesadilla mit einem Teller und brate sie nochmals 2 Minuten auf der anderen Seite. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten für 2 Quesadillas:

– 4 Tortillas
– 60g geriebener Käse
– 30g rote Bohnen
– 2 Avocados
– ½ Zwiebel
– ½ rote Paprika
– Koriander
– Salsa Mexicana
– Zitronensaft
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer


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Omelette Sandwich

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Heute: Omelette Sandwich🥪

1. Mix 1 EL Mayonnaise und 1 EL Ketchup in einer kleinen Schale. Vermische in einer Schüssel 2 Eier, 1 EL Mayonnaise, 15ml Milch, 1 Prise Salz, ¼ Gemüsebrühwürfel und ¼ TL Zucker. Erwärme 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf kleiner Wärme und gib das Eiergemisch hinein. Leg einen Deckel auf die Pfanne und bereite das Omelette zu, bis es fest genug ist. Teile es dann vorsichtig in 2 Hälften.

2. Toaste insgesamt 4 Toasts. Beschmiere 2 Toasts mit Butter und gib die Omelettehälften drauf. Gib dann noch den Ketchup-Mayo-Mix hinzu und leg die anderen Toasthälften drauf. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 4 Toasts
– 2 Eier
– 15 ml Milch
– ¼ Gemüsebrühwürfel
– Ketchup
– Mayonnaise
– Salz
– Zucker
– Olivenöl
– Butter


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