Indische Aloo Tikki

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Heute: Indische Aloo Tikki🥔

1. Koche und schäle 300g Kartoffeln und schneide ein paar Korianderstängel klein. Püriere die Kartoffeln mit 1 Prise Salz und vermische das Püree mit 1 TL scharfem Paprikagewürz & Kümmel, ½ TL Ingwer, Muskatnuss & Curry und 3 EL Kartoffelstärke. Forme anschließend aus der Masse kleine Frikadellen.

2. Erwärme 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate darin die Frikadellen für jeweils 5 Minuten auf beiden Seiten oder etwas länger, falls du es knuspriger haben möchtest. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 300g Kartoffeln
– Koriander
– Salz
– Scharfes Paprikagewürz
– Kümmel
– Ingwer
– Muskatnuss
– Curry
– Kartoffelstärke
– Olivenöl

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Vegane Paella

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Heute: Vegane Paella🥘

1. Koch 200g grüne Bohnen, 200g Erbsen und 400g Artischocken vor. Schneide zudem 500g Tomaten, 2 Paprika, 1 rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel und bereite 1L Gemüsebrühe vor.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze und brate darin die Zwiebel und die Paprika für 5 Minuten. Gib anschließend die Tomaten und die Knoblauchzehen hinzu, sowie 3 Lorbeerblätter, 1 Prise Salz und jeweils 1 TL scharfes & süßes Paprikagewürz und Kurkuma. Brate 5 Minuten weiter.

3. Vermische den Pfanneninhalt nun mit den Bohnen, Erbsen, Artischocken und 350g Reis. Gib die Gemüsebrühe hinzu und verteile die Zutaten gleichmäßig. Koche die Paella auf mittlerer Hitze 5 Minuten länger, als es die Packungsangabe des Reis vorgibt. Decke dann die Pfanne mit einem großen Teller oder Tuch ab und lass es für 10 Minuten auf der noch warmen Herdplatte ziehen. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 500g Tomaten
– 400g Artischocken
– 350g Reis
– 200g grüne Bohnen
– 200g Erbsen
– 3 Lorbeerblätter
– 2 Paprika
– 2 Knoblauchzehen
– 1 rote Zwiebel
– 1L Gemüsebrühe
– Olivenöl
– Kurkuma
– Scharfes Paprikagewürz
– Süßes Paprikagewürz
– Salz

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Falafel

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Heute: Falafel🥙

1. Schneide 1 rote Zwiebel und 4 Knoblauchzehen klein. Koche zudem 400g Kichererbsen vor, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest. Gib die Zwiebel, Knoblauchzehen und Kichererbsen in einen Mixer mit 30g Sesam, etwas Koriander, 2 TL Kümmel, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer. Mix die Zutaten dann zu einem Püree.

2. Vermische das Püree mit 3 EL Kartoffelstärke und stell dir etwas Paniermehl zur Seite. Forme dann die Falafel und wälze sie in dem Paniermehl.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate darin die Falafeln für jeweils 5 Minuten auf beiden Seiten. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 400g Kichererbsen
– 30g Sesam
– 4 Knoblauchzehen
– 1 Rote Zwiebel
– Koriander
– Paniermehl
– 3 EL Kartoffelstärke
– 2 EL Olivenöl
– 2 TL Kümmel
– 1 TL Salz
– ½ TL Pfeffer

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Vegane Thai Drunk Noodles

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Heute: Vegane Thai Drunk Noodles🍜

1. Schneide 1 Jalapeño, 1 rote Zwiebel, 3 Frühlingszwiebeln und 3 Knoblauchzehen in kleine Würfel. Zerkleiner zudem 400g Tofu und 150g Grünkohl. Mische für die Soße 50ml Soja Soße, 45ml Limettensaft, 2 TL Sriracha und 1 EL Zucker.

2. Koche nun 250g Reisnudeln nach Packungsanleitung. Gib ein bisschen Olivenöl in das Wasser, damit die Nudeln später nicht aneinander kleben bleiben. Erwärme anschließend 1 EL Olivenöl in einer große Pfanne auf mittlerer Hitze und brate darin das Tofu für 5 Minuten. Stell das Tofu zur Seite und erwärme nun 2 EL Olivenöl in der Pfanne. Brate den Grünkohl für 2 Minuten an und gib dann die Jalapeño, die rote Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und die Knoblauchzehen hinzu. Brate die Zutaten für 2 Minuten.

3. Gib nun das Tofu, die Reisnudeln und die Soße aus Schritt 1 hinzu. Vermische die Zutaten und brate sie für 2 Minuten. Gib zum Schluss noch 20g Basilikumblätter in die Pfanne und mixe nochmals alles kräftig durch. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 400g Tofu
– 250g Reisnudeln
– 150g Grünkohl
– 20g Basilikumblätter
– 50ml Soja Soße
– 45ml Limettensaft
– 3 Frühlingszwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 1 rote Zwiebel
– 1 Jalapeño
– 2 TL Sriracha
– 1 EL Zucker
– Olivenöl


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In Ländern wie Frankreich haben erste Supermarktketten schon darauf reagiert und sogenannte „Zweitfrüchte“ ins Sortiment aufgenommen. In Deutschland hingegen unterstützen Unternehmen wie das Dörrwerk den Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung.

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Omelette Rolle

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Heute: Omelette Rolle🥚🧀

1. Schneide eine halbe Tomate und 200g Champignons in kleine Würfel. Heiz den Backofen auf 180°C vor und mische für den Teig 250g Hüttenkäse, 100g geriebener Käse und 3 Eier in einer Schüssel. Verteile den Teig anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe ihn für 20 Minuten.

2. Mische für die Soße 2 EL Naturjoghurt, 2 TL Ketchup und 1 TL Senf. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne und brate darin die Pilze für 5 Minuten mit 1 Prise Salz. Gib zum Schluss noch 1 Prise Pfeffer hinzu.

3. Verteile zuerst die Hälfte der Soße auf den Teig und dann die gebratenen Pilze. Leg 3 Scheiben Käse auf den Rand und gib dann die Tomate und etwas Salat hinzu. Verteile zum Schluss noch den Rest der Soße und roll dann vorsichtig und mit Hilfe des Backpapiers das Omelette zusammen. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 250g Hüttenkäse
– 200g Champignons
– 100g geriebener Käse
– 3 Scheiben Käse
– 3 Eier
– ½ Tomate
– Salat Mix
– Naturjoghurt
– Ketchup
– Senf
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer


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Süßkartoffel mit Spinat-Feta-Füllung

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Heute: Süßkartoffel mit Spinat-Feta-Füllung🍠

1. Schneide die beiden Enden einer Süsskartoffel ab und steche sie mit einer Gabel mehrmals ein. Bereite sie anschließend für 10 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle zu.

2. Erwärme 1 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne und brate darin für 5 Minuten 80g Spinat mit 1 Prise Salz. Leg den Spinat anschließend in eine Schüssel und brate in der selben Pfanne für 2 Minuten 30g Pinienkerne die dann auch in die Schüssel kommen mit 30g Frischkäse. Vermische die Zutaten miteinander.

3. Schneide die Süßkartoffel in 2 Hälften und hülle sie in der Mitte aus. Vermische die Süßkartoffelmasse mit dem Schüsselinhalt aus Schritt 2 und fülle damit zum Schluss die ausgehüllten Süßkartoffeln auf. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 1 Süßkartoffel
– 80g Spinat
– 50g Feta
– 30g Frischkäse
– 30g Pinienkerne
– Olivenöl
– Salz


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Erdnussbutter-Tofu-Pudding

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Heute: Erdnussbutter-Tofu-Pudding🍮

Schneide den Tofu etwas klein und gib alle Zutaten in den Mixer. Mixe so lange, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Du kannst den Pudding dann entweder kühlen oder direkt mit ein paar Erdnüssen servieren.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 400g Tofu
– 80g Erdnussbutter
– 50g Honig
– 25g Kakaopulver


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