Brokkoli-Kokos-Suppe mit gebratenen Kichererbsen

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Heute: Brokkoli-Kokos-Suppe mit gebratenen Kichererbsen🥦🥥

1. Koche 400g Kichererbsen vor, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest und schneide 1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe in kleine Würfel. Zerkleiner zudem 1 Brokkoli in kleine Stücke und bereite 1L Gemüsebrühe vor.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate kurz die Zwiebel und den Knoblauch an mit 1 Prise Salz.

3. Gib nun etwas grünes Chili, den Brokkoli, ½ EL Ingwer und 1 Prise Salz hinzu und brate für 2 Minuten weiter.

4. Gib nun die Gemüsebrühe hinzu & 400ml Kokosmilch und lass die Zutaten für 20 Minuten köcheln.

5. Püriere die Zutaten mit einem Stabmixer.

6. Erwärme 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und gib die Kichererbsen hinzu. Vermenge Sie mit 1 Prise Salz, 1 TL Zucker und jeweils ½ TL Zimt, Muskatnuss, Kümmel und Curry. Brate sie für 10 Minuten und serviere sie dann mit der Suppe.

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Zutaten:

– 400g Kichererbsen
– 400ml Kokosmilch
– 1 Brokkoli
– 1L Gemüsebrühe
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– Grünes Chili
– ½ EL Ingwer
– 1 TL Zucker
– ½ TL Zimt
– ½ TL Muskatnuss
– ½ TL Kümmel
– ½ TL Curry
– Olivenöl
– Salz

Avocado-Mango-Salat

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Heute: Avocado-Mango-Salat🥑🥭

Schneide das Gemüse und die Mango in kleine Würfel und vermische sie mit dem Saft einer ausgepressten Limette und 1 TL Pfeffer.

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Zutaten:

– 2 Avocados
– 1 Mango
– 2 Tomaten
– 1 Gurke
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Limette
– 1 TL Pfeffer

Griechische Ei-Zitronen-Suppe

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Heute: Griechische Ei-Zitronen-Suppe🍋

1. Schneide 1 Zwiebel in kleine Würfel und koche 100g Reis vor. Bereite zudem 1,5L Gemüsebrühe vor.

2. Nimm dir eine kleine Schüssel und vermische 3 Eier mit 3 EL Zitronensaft.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze und brate darin die Zwiebel für 5 Minuten an.

4. Gib nun die Gemüsebrühe hinzu und bring die Masse zum Kochen. Mische langsam die Ei-Zitronensaft Mixtur in die Brühe und koche sie für 5 Minuten.

5. Gib zum Schluss den Reis hinzu und vermische die Zutaten miteinander. Serviere die Suppe mit einer Prise Petersilie.

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Zutaten:

– 3 Eier
– 3 EL Zitronensaft
– 1 Zwiebel
– 100g Reis
– 1,5L Gemüsebrühe
– Olivenöl
– Petersilie

Süßkartoffel-Thai-Suppe

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Heute: Süßkartoffel-Thai-Suppe🥣

1. Schneide 2 Süßkartoffeln, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel. Hacke etwas Koriander klein und bereite 500ml Gemüsebrühe vor.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze und brate darin die Zwiebel und Knoblauchzehen für 5 Minuten an.

3. Vermische nun die Zutaten mit 15g roter Currypaste und 1 TL Currypulver.

4. Gib nun die Süßkartoffeln und Kartoffeln in den Topf, sowie die Gemüsebrühe, 400ml Kokosmilch und 1 Prise Salz. Vermische die Zutaten und lass sie für 15 Minuten köcheln.

5. Gib nun den Koriander hinzu und püriere die Zutaten mit einem Stabmixer.

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Zutaten:

– 2 Süßkartoffeln
– 2 Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– Koriander
– 500ml Gemüsebrühe
– 400ml Kokosmilch
– 15g rote Currypaste
– Currypulver
– Olivenöl
– Salz

Kartoffel-Knoblauch-Cremesuppe

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Heute: Kartoffel-Knoblauch-Cremesuppe🥣

1. Heiz den Backofen auf 200°C vor und schneide 2 Kartoffeln und 1 Zwiebel in kleine Würfel. Zerkleiner zudem einen ganzen Knoblauch, indem du die Zehen vorsichtig abreißt und bereite 1L Gemüsebrühe vor.

2. Leg die Zehen in ein backofengeeignetes Behältnis. Vermische sie mit 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz und backe sie für 15 Minuten.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel mit 1 Prise Salz & Pfeffer und 1 TL scharfem Paprikagewürz.

4. Gib nun die Gemüsebrühe hinzu mit 30ml Weißwein, den Kartoffeln und 1 Prise Salz. Entferne die Schale der gebackenen Knoblauchzehen und gib sie ebenfalls dazu. Koche die Zutaten für 15 Minuten.

5. Gib zum Schluss 1 TL Petersilie & Thymian und 1 Prise Pfeffer hinzu und püriere die Zutaten mit einem Stabmixer.

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Zutaten:

– 2 Kartoffeln
– 1 Knoblauch
– 1 Zwiebel
– 1 L Gemüsebrühe
– 30ml Weißwein
– Scharfes Paprikagewürz
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Petersilie
– Thymian

Weißes Chili

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Heute: Weißes Chili🥣

1. Schneide 1 Jalapeño, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprika, 3 Knoblauchzehen und etwas grünes Chili in Scheiben. Bereite zudem 1L Gemüsebrühe vor und koche 400g weiße Bohnen, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze und brate für 5 Minuten die Zwiebel, Jalapeño und grüne Paprika.

3. Gib nun die Knoblauchzehen hinzu, sowie 1 EL Kümmel und 30g Mehl und vermische die Zutaten.

4. Gib dann die Gemüsebrühe in den Topf mit den weißen Bohnen, 150g Mais, grünen Chilis und lass die Zutaten für 15 Minuten köcheln.

5. Gib 500ml Milch hinzu und lass es für weitere 5 Minuten köcheln. Garniere das Chili dann mit Limettensaft und 1 Prise Salz & Pfeffer.

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Zutaten:

– 500ml Milch
– 1L Gemüsebrühe
– 400g weiße Bohnen
– 150g Mais
– 30g Mehl
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Zwiebel
– 1 grüne Paprika
– 1 Jalapeño
– 2 EL Olivenöl
– 1 EL Kümmel
– Limettensaft
– Salz
– Pfeffer

Geröstete Blumenkohlsuppe

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Heute: Geröstete Blumenkohlsuppe🥣

1. Zerkleiner 2 Blumenkohlköpfe & 1 Knoblauch. Heize den Backofen auf 220°C vor und bereite 1,5L Gemüsebrühe zu. Schneide 1 Zwiebel in kleine Würfel.

2. Vermische den Blumenkohl mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz & Pfeffer. Vermische dann den Knoblauch mit 1 EL Olivenöl und backe die Zutaten dann für 30 Minuten.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel für 5 Minuten. Gib dann die Gemüsebrühe mit 1 Lorbeerblatt hinzu und bring die Zutaten zum kochen. Entferne dann das Lorbeerblatt wieder.

4. Entferne die Haut von dem Knoblauch und vermische ihn mit der Suppe. Gib dann den Blumenkohl hinzu und koche die Suppe dann auf mittlerer Hitze für 10 Minuten.

5. Gib 1 Prise Salz & Pfeffer hinzu und püriere die Suppe. Vermische sie mit 100g Creme Fraiche und serviere jede Portion mit etwas Balsamico.

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Zutaten:

– 2 Blumenkohlköpfe
– 1 ganzer Knoblauch
– 1,5L Gemüsebrühe
– 1 Zwiebel
– 1 Lorbeerblatt
– 100g Creme Fraiche
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Balsamico