Avocado Quesadilla

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Heute: Avocado Quesadilla🥑🌮

1. Schneide eine halbe Zwiebel und rote Paprika in kleine Würfel und koche 30g rote Bohnen, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest. Hacke zudem etwas Koriander klein und schneide 2 Avocados in Hälften.

2. Erwärme 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate darin die Zwiebel und die Paprika für 3 Minuten. Gib anschließend die roten Bohnen mit 1 EL Salsa Mexicana hinzu und brate 1 Minute weiter. Stell den Pfanneninhalt beiseite.

3. Gib in eine kleine Schüssel 4 Avocadohälften mit 1 EL Zitronensaft und ½ TL Salz & Pfeffer. Püriere die Zutaten mit einer Gabel und vermische sie mit dem Koriander.

4. Erwärme wieder 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze und gib 1 Tortilla hinein. Bestreiche die Tortilla mit der Hälfte des Avocado Mix und dem gebratenen Gemüse aus Schritt 2. Streu pro Quesadilla 30g Käse drüber, leg eine Tortilla drauf und brate sie für 2 Minuten. Wende dann die Quesadilla mit einem Teller und brate sie nochmals 2 Minuten auf der anderen Seite. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten für 2 Quesadillas:

– 4 Tortillas
– 60g geriebener Käse
– 30g rote Bohnen
– 2 Avocados
– ½ Zwiebel
– ½ rote Paprika
– Koriander
– Salsa Mexicana
– Zitronensaft
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer


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Zucchini-Pesto-Quesadilla

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Heute: Zucchini-Pesto-Quesadilla

1. Heiz den Backofen auf 200 Grad vor. Schneide 2 Zucchini in kleine Viertel und 1 rote Paprika & 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel.

2. Gib 1EL Olivenöl in eine große Pfanne und erwärme sie auf mittlerer Hitze. Gib anschließend die Zucchini & Paprika, den Knoblauch, 150g Mais und 1 Prise Salz & Pfeffer rein. Brate die Zutaten auf mittlerer Hitze bis die Zucchini weich wird (ca. 10-15 Minuten).

3. Leg die Tortillas auf ein Backblech und bestreiche sie mit Pesto Rosso. Gib anschließend die gebratenen Zutaten hinzu und bedecke sie mit geriebenen Käse (ca. 40g pro Quesadilla). Leg zum Schluss noch eine Tortilla drauf und backe die Quesadilla für 10 Minuten. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten für 5 Quesadillas:

– 10 Tortillas
– 2 Zucchini
– 1 rote Paprika
– 2 Knoblauchzehen
– 200g geriebener Käse
– 150g Pesto Rosso
– 150g Mais
– 1 Prise Salz
– 1 Prise Pfeffer
– 1EL Olivenöl

Musik: bensound.com

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