Süßkartoffel-Thai-Suppe

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Heute: Süßkartoffel-Thai-Suppe🥣

1. Schneide 2 Süßkartoffeln, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel. Hacke etwas Koriander klein und bereite 500ml Gemüsebrühe vor.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze und brate darin die Zwiebel und Knoblauchzehen für 5 Minuten an.

3. Vermische nun die Zutaten mit 15g roter Currypaste und 1 TL Currypulver.

4. Gib nun die Süßkartoffeln und Kartoffeln in den Topf, sowie die Gemüsebrühe, 400ml Kokosmilch und 1 Prise Salz. Vermische die Zutaten und lass sie für 15 Minuten köcheln.

5. Gib nun den Koriander hinzu und püriere die Zutaten mit einem Stabmixer.

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Zutaten:

– 2 Süßkartoffeln
– 2 Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– Koriander
– 500ml Gemüsebrühe
– 400ml Kokosmilch
– 15g rote Currypaste
– Currypulver
– Olivenöl
– Salz

Gebratener Reis mit Joghurt-Limetten-Soße

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Heute: Gebratener Reis mit Joghurt-Limetten-Soße🍚

1. Koche 200g Reis vor und Hacke 10g Pistazien klein.

2. Bereite die Soße zu, indem du 250g Joghurt vermischst mit 1 Prise Salz & Pfeffer, 1 TL Curry und dem Saft einer Limette.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und brate kurz den Reis mit den Pistazien und 50g Rosinen an.

4. Würze nun die Zutaten mit 1 EL Curry, 1 TL Zimt & süßem Paprikagewürz, ½ TL Kurkuma &
Ingwer, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz & Pfeffer. Mische die Zutaten kräftig durch.

5. Gib zum Schluss die Joghurtsoße hinzu und mische nochmals durch. Brate die Zutaten noch kurz weiter bevor du sie servierst.

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Zutaten:

– 250g griechischer Joghurt
– 200g Reis
– 10g Pistazien
– 1 Limette
– Salz
– Pfeffer
– Currypulver
– Olivenöl
– Zimt
– Süßes Paprikagewürz
– Kurkuma
– Ingwerpulver
– Zucker

Kartoffel-Knoblauch-Cremesuppe

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Heute: Kartoffel-Knoblauch-Cremesuppe🥣

1. Heiz den Backofen auf 200°C vor und schneide 2 Kartoffeln und 1 Zwiebel in kleine Würfel. Zerkleiner zudem einen ganzen Knoblauch, indem du die Zehen vorsichtig abreißt und bereite 1L Gemüsebrühe vor.

2. Leg die Zehen in ein backofengeeignetes Behältnis. Vermische sie mit 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz und backe sie für 15 Minuten.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel mit 1 Prise Salz & Pfeffer und 1 TL scharfem Paprikagewürz.

4. Gib nun die Gemüsebrühe hinzu mit 30ml Weißwein, den Kartoffeln und 1 Prise Salz. Entferne die Schale der gebackenen Knoblauchzehen und gib sie ebenfalls dazu. Koche die Zutaten für 15 Minuten.

5. Gib zum Schluss 1 TL Petersilie & Thymian und 1 Prise Pfeffer hinzu und püriere die Zutaten mit einem Stabmixer.

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Zutaten:

– 2 Kartoffeln
– 1 Knoblauch
– 1 Zwiebel
– 1 L Gemüsebrühe
– 30ml Weißwein
– Scharfes Paprikagewürz
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Petersilie
– Thymian

Kartoffel-Pesto-Rolle

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Heute: Kartoffel-Pesto-Rolle🥔

1. Schneide 3 Kartoffeln in feine Scheiben und wärme den Backofen auf 200°C vor.

2. Verteile zuerst 50g geriebenen Käse auf dem Boden eines Backbleches und stapel dann die Kartoffelscheiben nebeneinander. Verteile dann 100g geriebenen Käse & 1 Prise Salz über den Kartoffeln und backe dann die Zutaten für 30 Minuten.

3. Nimm eine Schüssel und vermische darin 125g Ricotta, 100g Tiefkühlspinat, 100g Mozzarella, 50g Pesto alla Genovese, 1 Ei und 1 Prise Salz.

4. Verteile den Schüsselinhalt über den Kartoffeln und rolle sie vorsichtig zusammen. Nimm das Backpapier zur Hilfe. Backe anschließend die Zutaten für weitere 15 Minuten.

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Zutaten:

– 3 Kartoffeln
– 150g geriebener Käse
– 125g Ricotta
– 100g Tiefkühlspinat
– 100g Mozzarella
– 50g Pesto alla Genovese
– 1 Ei
– Salz

 

Weißes Chili

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Heute: Weißes Chili🥣

1. Schneide 1 Jalapeño, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprika, 3 Knoblauchzehen und etwas grünes Chili in Scheiben. Bereite zudem 1L Gemüsebrühe vor und koche 400g weiße Bohnen, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze und brate für 5 Minuten die Zwiebel, Jalapeño und grüne Paprika.

3. Gib nun die Knoblauchzehen hinzu, sowie 1 EL Kümmel und 30g Mehl und vermische die Zutaten.

4. Gib dann die Gemüsebrühe in den Topf mit den weißen Bohnen, 150g Mais, grünen Chilis und lass die Zutaten für 15 Minuten köcheln.

5. Gib 500ml Milch hinzu und lass es für weitere 5 Minuten köcheln. Garniere das Chili dann mit Limettensaft und 1 Prise Salz & Pfeffer.

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Zutaten:

– 500ml Milch
– 1L Gemüsebrühe
– 400g weiße Bohnen
– 150g Mais
– 30g Mehl
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Zwiebel
– 1 grüne Paprika
– 1 Jalapeño
– 2 EL Olivenöl
– 1 EL Kümmel
– Limettensaft
– Salz
– Pfeffer

Zucchini Frikadellen

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Heute: Zucchini Frikadellen

1. Schneide 1 Jalapeño in Scheiben und raspel 1 Zucchini. Vermische 1 EL Salz mit der Zucchini und lass sie für 5 Minuten stehen.

2. Nimm dir eine Schüssel und zerkleiner 150g Feta. Gib dann die Jalapeño hinzu mit jeweils 1 EL Dill & Petersilie.

3. Presse nun so viel Saft wie möglich aus der Zucchinimasse und gib sie zu den anderen Zutaten. Gib noch 1 Ei hinzu und vermische die Masse mit 30g Mehl.

4. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Forme die Frikadellen und brate sie jeweils für 5 Minuten auf jeder Seite.

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Zutaten:

– 1 Zucchini
– 150g Feta
– 30g Mehl
– 1 Jalapeño
– 1 EL Salz
– 1 EL Dill
– 1 EL Petersilie
– 2 EL Olivenöl
– 1 Ei

Geröstete Blumenkohlsuppe

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Heute: Geröstete Blumenkohlsuppe🥣

1. Zerkleiner 2 Blumenkohlköpfe & 1 Knoblauch. Heize den Backofen auf 220°C vor und bereite 1,5L Gemüsebrühe zu. Schneide 1 Zwiebel in kleine Würfel.

2. Vermische den Blumenkohl mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz & Pfeffer. Vermische dann den Knoblauch mit 1 EL Olivenöl und backe die Zutaten dann für 30 Minuten.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel für 5 Minuten. Gib dann die Gemüsebrühe mit 1 Lorbeerblatt hinzu und bring die Zutaten zum kochen. Entferne dann das Lorbeerblatt wieder.

4. Entferne die Haut von dem Knoblauch und vermische ihn mit der Suppe. Gib dann den Blumenkohl hinzu und koche die Suppe dann auf mittlerer Hitze für 10 Minuten.

5. Gib 1 Prise Salz & Pfeffer hinzu und püriere die Suppe. Vermische sie mit 100g Creme Fraiche und serviere jede Portion mit etwas Balsamico.

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Zutaten:

– 2 Blumenkohlköpfe
– 1 ganzer Knoblauch
– 1,5L Gemüsebrühe
– 1 Zwiebel
– 1 Lorbeerblatt
– 100g Creme Fraiche
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Balsamico