Gefüllte Champignons

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Heute: Gefüllte Champignons

1. Schneide 1 Knoblauchzehe in kleine Würfel und heize den Backofen auf 200°C vor.

2. Entferne vorsichtig die Stiele von 9 Champignons und leg die Pilzköpfe zur Seite.

3. Schneide nun die Pilzstiele in kleine Würfel.

4. Erwärme 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze und brate darin den Knoblauch und die Pilzstiele für 5 Minuten.

5. Gib nun 150g Spinat und 1 Prise Salz hinzu und brate für weitere 10 Minuten.

6. Gib anschließend 200g Frischkäse hinzu mit 1 Prise Salz & Pfeffer und vermische die Zutaten.

7. Fülle die Pilzköpfe mit dem Pfanneninhalt und backe sie für 15 Minuten.

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Zutaten für 9 Champignons:

– 9 Champignons
– 200g Frischkäse
– 150g Spinat
– 1 Knoblauchzehe
– Olivenöl
– Pfeffer
– Salz

Avocado-Mango-Salat

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Heute: Avocado-Mango-Salat🥑🥭

Schneide das Gemüse und die Mango in kleine Würfel und vermische sie mit dem Saft einer ausgepressten Limette und 1 TL Pfeffer.

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Zutaten:

– 2 Avocados
– 1 Mango
– 2 Tomaten
– 1 Gurke
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Limette
– 1 TL Pfeffer

Griechische Ei-Zitronen-Suppe

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Heute: Griechische Ei-Zitronen-Suppe🍋

1. Schneide 1 Zwiebel in kleine Würfel und koche 100g Reis vor. Bereite zudem 1,5L Gemüsebrühe vor.

2. Nimm dir eine kleine Schüssel und vermische 3 Eier mit 3 EL Zitronensaft.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze und brate darin die Zwiebel für 5 Minuten an.

4. Gib nun die Gemüsebrühe hinzu und bring die Masse zum Kochen. Mische langsam die Ei-Zitronensaft Mixtur in die Brühe und koche sie für 5 Minuten.

5. Gib zum Schluss den Reis hinzu und vermische die Zutaten miteinander. Serviere die Suppe mit einer Prise Petersilie.

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Zutaten:

– 3 Eier
– 3 EL Zitronensaft
– 1 Zwiebel
– 100g Reis
– 1,5L Gemüsebrühe
– Olivenöl
– Petersilie

Kartoffel-Knoblauch-Cremesuppe

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Heute: Kartoffel-Knoblauch-Cremesuppe🥣

1. Heiz den Backofen auf 200°C vor und schneide 2 Kartoffeln und 1 Zwiebel in kleine Würfel. Zerkleiner zudem einen ganzen Knoblauch, indem du die Zehen vorsichtig abreißt und bereite 1L Gemüsebrühe vor.

2. Leg die Zehen in ein backofengeeignetes Behältnis. Vermische sie mit 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz und backe sie für 15 Minuten.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel mit 1 Prise Salz & Pfeffer und 1 TL scharfem Paprikagewürz.

4. Gib nun die Gemüsebrühe hinzu mit 30ml Weißwein, den Kartoffeln und 1 Prise Salz. Entferne die Schale der gebackenen Knoblauchzehen und gib sie ebenfalls dazu. Koche die Zutaten für 15 Minuten.

5. Gib zum Schluss 1 TL Petersilie & Thymian und 1 Prise Pfeffer hinzu und püriere die Zutaten mit einem Stabmixer.

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Zutaten:

– 2 Kartoffeln
– 1 Knoblauch
– 1 Zwiebel
– 1 L Gemüsebrühe
– 30ml Weißwein
– Scharfes Paprikagewürz
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Petersilie
– Thymian

Geröstete Blumenkohlsuppe

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Heute: Geröstete Blumenkohlsuppe🥣

1. Zerkleiner 2 Blumenkohlköpfe & 1 Knoblauch. Heize den Backofen auf 220°C vor und bereite 1,5L Gemüsebrühe zu. Schneide 1 Zwiebel in kleine Würfel.

2. Vermische den Blumenkohl mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz & Pfeffer. Vermische dann den Knoblauch mit 1 EL Olivenöl und backe die Zutaten dann für 30 Minuten.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel für 5 Minuten. Gib dann die Gemüsebrühe mit 1 Lorbeerblatt hinzu und bring die Zutaten zum kochen. Entferne dann das Lorbeerblatt wieder.

4. Entferne die Haut von dem Knoblauch und vermische ihn mit der Suppe. Gib dann den Blumenkohl hinzu und koche die Suppe dann auf mittlerer Hitze für 10 Minuten.

5. Gib 1 Prise Salz & Pfeffer hinzu und püriere die Suppe. Vermische sie mit 100g Creme Fraiche und serviere jede Portion mit etwas Balsamico.

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Zutaten:

– 2 Blumenkohlköpfe
– 1 ganzer Knoblauch
– 1,5L Gemüsebrühe
– 1 Zwiebel
– 1 Lorbeerblatt
– 100g Creme Fraiche
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Balsamico

Erdnussbuttersuppe mit Grünkohl & Süßkartoffeln

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Heute: Erdnussbuttersuppe mit Grünkohl & Süßkartoffeln

1. Schneide 3 Süßkartoffeln, ½ Zwiebel, 1 Jalapeño und 2 Knoblauchzehen in Würfel. Bereite zudem 1L Gemüsebrühe vor und hacke 50g Erdnüsse klein.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze und brate darin die Zwiebel, Knoblauchzehen & Jalapeño für 5 Minuten. Gib dann die Süßkartoffeln hinzu und brate weitere 5 Minuten. Gib nun 150g Grünkohl, 400g sonnengetrocknete Tomaten, die Erdnüsse & Gemüsebrühe, 400ml Kokosmilch, 1 TL Curry und 1 Prise Salz hinzu. Vermische die Zutaten gut miteinander und lass sie dann für 15 Minuten köcheln.

3. Vermische die Suppe mit 50g Erdnussbutter.

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Zutaten:

– 400g sonnengetrocknete Tomaten
– 150g Grünkohl
– 50g Erdnüsse
– 3 Süßkartoffeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Jalapeño
– ½ Zwiebel
– 1L Gemüsebrühe
– 400ml Kokosmilch
– Curry
– Salz
– Olivenöl

Melone-Feta-Salat

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Heute: Melone-Feta-Salat🍉

Schneide ¼ Melone in kleine Würfel und vermische sie mit 50g Feta und 1 EL Olivenöl.

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Zutaten:

– ¼ Melone
– 50g Feta
– 1 EL Olivenöl