Vegetarisches Lahmacun

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Heute: Vegetarisches Lahmacun🍕

1. Heiz den Backofen auf 200°C vor. Schneide 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen & 2 Tomaten in kleine Würfel und 150g Champignons in Scheiben. Steche mit einer Gabel ein paar Löcher in 1 Aubergine und reibe sie mit etwas Olivenöl ein. Reibe auch eine rote Paprika mit Olivenöl ein und backe das Gemüse für 15 Minuten. Dreh Paprika und Aubergine dann um und backe für weitere 15 Minuten. Nimm dir nun die Paprika raus und leg sie dir zur Seite und schiebe die Aubergine nochmals für 10 Minuten in den Backofen. Sobald das Gemüse abgekühlt ist, kannst du die Paprika entkernen und die Aubergine häuten und beides in kleine Würfel schneiden.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne und brate darin für 5 Minuten die Zwiebel. Gib dann die Knoblauchzehen hinzu, die Champignons, etwas gehackten Koriander, 1 Prise Salz & Pfeffer und jeweils 1 TL Chilipulver, Zimt & Kümmel. Mix die Zutaten und brate 5 Minuten weiter. Gib danach das gebackene Gemüse hinzu mit 1 TL Basilikum & Petersilie und brate nochmals 5 Minuten.

3. Reibe jedes Fladenbrot komplett mit 1 EL Olivenöl ein und verteile darauf jeweils 4 EL von dem gebratenen Gemüse. Gib noch etwas Feta und gehackte Cashew Nüsse drauf und backe die Pizzen für 15 Minuten bei 200°C.

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Zutaten für 4 Pizzen:

– 4 Fladenbrote
– 150g Champignons
– 5 Knoblauchzehen
– 2 Tomaten
– 1 Zwiebel
– 1 Aubergine
– 1 rote Paprika
– 60g Cashew Nüsse
– Feta
– Olivenöl
– Oregano
– Koriander
– Chilipulver
– Zimt
– Kümmel
– Basilikum
– Petersilie
– Salz
– Pfeffer

Couscous Pfanne

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Heute: Couscous Pfanne🥘

1. Bereite 400g Couscous vor nach Packungsanleitung. Schneide 1 Aubergine, 1 Zucchini und 1 rote Paprika in kleine Würfel. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate darin das Gemüse für 10 Minuten auf mittlerer Hitze.

2. Gib den Couscous hinzu und würze die Masse mit jeweils 2 EL Olivenöl, Tomatenmark & Zitronensaft, 1 Prise Salz & Pfeffer und jeweils 1 TL Kümmel, Paprika süß, Paprika scharf & Petersilie. Vermische die Zutaten miteinander und gib 150g zerkleinertes Feta in die Pfanne.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 400g Couscous
– 150g Feta
– 1 Aubergine
– 1 Zucchini
– 1 rote Paprika
– Olivenöl
– Tomatenmark
– Zitronensaft
– Salz
– Pfeffer
– Kümmel
– Paprika süß
– Paprika scharf
– Petersilie

Cremige Hummus-Pasta

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Heute: Cremige Hummus-Pasta🍝

1. Schneide 3 Knoblauchzehen in Würfel. Koche 250g Nudeln mit gesalzenem Wasser und schöpfe etwas von dem Kochwasser ab.

2. Erwärme 1 EL Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze und brate darin die Knoblauchzehen mit 30g sonnengetrockneten Tomaten für 2 Minuten. Gib dann die Nudeln hinzu mit 200g Hummus und vermische die Zutaten mit etwas Kochwasser, bis der Hummus cremig genug ist.

3. Gib nun 50g Spinat hinzu und brate die Zutaten für circa 2 Minuten weiter. Würze die Nudeln zum Schluss mit 1 Prise Salz und ½ TL Pfeffer.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 250g Nudeln
– 200g Hummus
– 30g sonnengetrocknete Tomaten
– 3 Knoblauchzehen
– Butter
– Pfeffer
– Salz