Parmesan-Spinat-Suppe

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Heute: Parmesan-Spinat-Suppe

1. Schneide 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe und 1 Tomate in Würfel.

2. Bereite mit Brühwürfel und Wasser 750ml Gemüsebrühe zu.

3. Nimm einen großen Topf, gib 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und brate die Zwiebel, Karotte und die Knoblauchzehe auf mittlerer Hitze für circa 3 Minuten an, bis die Zwiebel goldgelb wird.

4. Gib nun die Gemüsebrühe, die Tomate, 150 Gramm grüne Brechbohnen, 30 Gramm Parmesan, 1 Teelöffel Zucker, sowie 1 Prise Salz & Pfeffer hinzu. Bring die Masse zum kochen und lass es dann für 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln, bis die Karotte etwas weicher wird.

5. Gib nun 300 Gramm (Tiefkühl-) Spinat und 400 Gramm weiße Bohnen hinzu. Die Bohnen können vorgekocht werden oder aus dem Glas kommen. Lass die Suppe noch circa 2 Minuten weiterköcheln.

6. Serviere die Suppe mit einer Prise Petersilie.

Zutaten:

400g weiße Bohnen

– 300g (Tiefkühl-) Spinat

– 150g grüne Brechbohnen

– 30g Parmesan

– Brühwürfel für 750ml Gemüsebrühe

– 1 Zwiebel

– 1 Karotte

– 1 Knoblauchzehe

– 1 Tomate

– 1 EL Olivenöl

– 1 TL Zucker

– Salz

– Pfeffer

– Petersilie

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Mozzarella-Honig-Teigtaschen

  1. Gib 100ml warmes Wasser und 1 Esslöffel Trockenhefe in ein kleines Behältnis und vermische es zu einer Masse
  2. Gib nun 150 Gramm Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz und das Trockenhefegemisch in eine Schüssel und verrühre alles zu einem Teig
  3. Nun wird der Teig in 6 gleichgroße Teile geformt. Leg dir etwas Öl zur Seite, mit dem du deine Hände und den Teig einreibst. Dies verhindert, dass der Teig kleben bleibt. Leg pro Teigtasche 3 Mini-Mozzarella Bällchen rein und forme sie zu einem Ballen.
  4. Gib etwas Butter in eine Pfanne und brate die Teigtaschen auf kleiner Hitze (3 von 9) bis sie goldbraun sind
  5. Serviere die Teigtaschen mit etwas Honig

Zutaten:

  • 100g Mini-Mozzarella
  • 150g Mehl
  • 1 EL Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Öl
  • Butter
  • Honig

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Avocadosalat

 

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Heute: Avocadosalat

  1. Schneide 1 Gurke, 1 Avocado, 1 Tomate und eine halbe rote Zwiebel in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
  2. Zerkleiner ein paar Korianderstengel und gib sie ebenfalls dazu.
  3. Gib nun für den Geschmack noch den Saft einer halben Zitrone, ein Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz & Pfeffer hinzu. Kurz alles umrühren und dann servieren.

 

Zutaten:

  • 1 Gurke
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • ½ rote Zwiebel
  • Koriander
  • ½ Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

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Tex-Mex Nudelauflauf

1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor

2. Misch dir eine Gewürzmischung aus jeweils 1 Esslöffel Paprika Edelsüß, Paprika Scharf, Knoblauchpulver und Kümmel, sowie 1 Teelöffel Salz & Pfeffer zusammen.

3. Schneide 3 Paprika (rot, gelb & grün), sowie 200 Gramm Champignons in Scheiben und vermische sie mit einer gewürfelten roten Zwiebel in einer großen Backform. Gib noch 3 Esslöffel Olivenöl und die Hälfte der selbstgemachten Gewürzmischung hinzu. Vermische alles gut und backe die Masse für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen.

4. Koche 400 Gramm (Vollkorn-) Nudeln und vermische sie mit dem gebackenen Gemüse. Gib noch die andere Hälfte der Gewürzmischung hinzu, sowie 300 Gramm Creme Fraiche und 200ml Milch.

5. Verteile die Masse nun gleichförmig in der Backform und gib 300 Gramm Gratinkäse hinzu.

6. Backe nun den Auflauf für 15 Minuten bei 200 Grad, bis der Käse oben etwas braun wird.

Zutaten:

– 400g (Vollkorn-) Nudeln

– 3 Paprika

– 1 rote Zwiebel

– 200g Champignons

– 300g Creme Fraiche

– 200ml Milch

– 300g Gratinkäse

– Paprika Edelsüß

– Paprika Scharf

– Knoblauchpulver

– Kümmel

– Salz

– Pfeffer

– Olivenöl

 

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