Brokkoli-Blaubeer-Salat mit Joghurtsoße

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Heute: Brokkoli-Blaubeer-Salat mit Joghurtsoße🥗

Koche 200g Brokkoli und lass ihn abkühlen. Mische für die Soße 125g Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz & Pfeffer und 1 TL Honig in einer Schüssel. Vermische alle Zutaten miteinander. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 200g Brokkoli
– 125g Joghurt
– 100g Blaubeeren
– 50g Spinat
– 50g Feta
– 30g Sonnenblumenkerne
– 1 EL Zitronensaft
– 1 TL Honig
– Salz
– Pfeffer


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Chinesische Egg Drop Soup

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Heute: Chinesische Egg Drop Soup🥣

1. Bereite 500ml Gemüsebrühe vor und schlage zwei Eier mit einer Gabel. Vermische zudem 2 TL Kartoffelstärke mit 20ml Wasser.

2. Bring die Gemüsebrühe zum kochen und gib jeweils 1 TL Soja Soße & Pflanzenöl hinzu. Vermische die Suppe mit dem Kartoffelstärkegemisch. Gib danach unter ständigem Umrühren die geschlagenen Eier in die Suppe und koche circa 2 Minuten weiter. Serviere die Suppe mit etwas Schnittlauch.

Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 500ml Gemüsebrühe
– 2 Eier
– 2 TL Kartoffelstärke
– 1 TL Soja Soße
– 1 TL Pflanzenöl
– Schnittlauch


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Vegane Tomatencreme-Suppe

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Heute: Vegane Tomatencreme-Suppe🥣

1. Schneide 1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel und hacke etwas Koriander klein. Bereite zudem 500ml Gemüsebrühe vor.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne und brate darin für 5 Minuten die Zwiebel. Gib dann die Knoblauchzehen und den Koriander hinzu und brate 2 Minuten weiter.

3. Gib nun die Gemüsebrühe, 800ml Tomatensoße, 400ml Kokosmilch, 1 Prise Pfeffer und 3 EL Balsamico hinzu. Vermische die Zutaten, bring die Suppe zum kochen und lass es dann für 10 Minuten köcheln. Püriere anschließend die Suppe mit einem Handmixer und serviere die Suppe mit einem Schuss Balsamico.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 800ml Tomatensoße
– 500ml Gemüsebrühe
– 400ml Kokosmilch
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Zwiebel
– Olivenöl
– Balsamico
– Pfeffer

Ratatouille

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Heute: Ratatouille🐀

1. Schneide folgendes Gemüse in Würfel: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 rote Paprika & 400g Tomaten.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne und brate darin für 5 Minuten die Zwiebel und die Knoblauchzehen an. Gib danach noch 3 EL Olivenöl und die Aubergine hinzu und brate für weitere 10 Minuten.

3. Gib nun die Zucchini und die Paprika hinein und brate 10 Minuten weiter. Brate danach die Masse mit den Tomaten für weitere 5 Minuten und würze die Zutaten anschließend mit 1 Prise Salz, 1 TL Oregano, ½ TL Thymian und etwas Koriander. Vermische das Gemüse zum Schluss mit 20g Basilikumblätter.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 400g Tomaten
– 20g Basilikumblätter
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Zwiebel
– 1 Aubergine
– 1 Zucchini
– 1 rote Paprika
– Olivenöl
– Salz
– Oregano
– Thymian
– Koriander

Süßkartoffel Masala

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Heute: Süßkartoffel Masala🍠🍛

1. Bereite 500ml Gemüsebrühe vor und schneide 2 Süßkartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel und 2 Tomaten in Würfel. Koche zudem 400g Kichererbsen vor, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest. Mix für die spätere Gewürzmischung 1 EL Ingwer, 2 TL Currypulver und jeweils 1 TL scharfes Paprikagewürz, Kümmel und Kurkuma.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze und brate die Zwiebel für 5 Minuten. Brate anschließend die Knoblauchzehen für 1 Minute mit. Gib nun die Gewürzmischung mit etwas Gemüsebrühe hinzu und mixe alle Zutaten. Gib dann den Rest der Gemüsebrühe hinzu mit den Süßkartoffeln und den gekochten Kichererbsen und köchel die Zutaten für 10 Minuten.

3. Gib jetzt die Tomaten hinzu und köchel für weitere 5 Minuten. Garniere das Masala zum Schluss mit etwas Koriander und serviere es mit Reis.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 500ml Gemüsebrühe
– 400g Kichererbsen
– 2 Süßkartoffeln
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Tomaten
– 1 Zwiebel
– Ingwer
– Currypulver
– Scharfes Paprikagewürz
– Kümmel
– Kurkuma
– Olivenöl
– Koriander
– Reis zum Servieren

Süßkartoffel-Pesto-Pizza

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Heute: Süßkartoffel-Pesto-Pizza🍠🍕

1. Heiz den Backofen auf 180°C vor. Schneide eine Süßkartoffel in 3 Scheiben und reibe sie mit 3 EL Olivenöl und 1 Prise Salz ein. Backe sie anschließend für 40 Minuten.

2. Verteile nun 70g Pesto alla Genovese und 50g Mozzarella auf den Süßkartoffelscheiben. Backe sie anschließend für 20 Minuten weiter.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 1 Süßkartoffel
– 70g Pesto alle Genovese
– 50g Mozzarella
– Olivenöl
– Salz

Kokosnuss Quinoa Curry

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Heute: Kokosnuss Quinoa Curry🥥🥕🍅

1. Bereite 500ml Gemüsebrühe vor und schneide folgendes Gemüse klein: ½ Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 75g Karotten & Brokkoli und 50g Tomaten.

2. Gib 170g Quinoa in eine große Pfanne und toaste es für 3 Minuten auf mittlerer Hitze. Gib anschließend 400ml Kokosmilch und 125g Wasser hinzu und koche das Quinoa nach Packungsanleitung.

3. Erwärme in einem großen Topf 2 EL Olivenöl. Brate darin für 5 Minuten die Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotten und Brokkoli. Vermische sie anschließend mit ½ TL Salz & Pfeffer und 1 TL Ingwer. Gib nun die Gemüsebrühe hinzu und 800ml Kokosmilch und koche die Zutaten mit 1 EL Currypulver für 10 Minuten auf mittlerer Hitze. Gib danach die Tomaten und 75g grüne Bohnen hinzu und koche für weitere 5 Minuten. Vermenge zum Schluss die Suppe mit dem gekochten Quinoa.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 1,2L Kokosmilch
– 500ml Gemüsebrühe
– 170g Quinoa
– 75g Karotten
– 75g Brokkoli
– 75g grüne Bohnen
– 50g Tomaten
– 4 Knoblauchzehen
– ½ Zwiebel
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Currypulver
– Ingwer

Geröstete Karottensuppe

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Heute: Geröstete Karottensuppe🥕🥣

1. Bereite 1,5L Gemüsebrühe vor und heize den Backofen auf 200 Grad vor. Gib in eine kleine Schüssel 2 EL Olivenöl, ½ TL Salz und jeweils 1 TL Rosmarin, Thymian, Pfeffer & Ingwer. Vermische die Zutaten miteinander. Verteile auf einem Backblech 1kg Karotten, 1 Zwiebel, 2 Selleriestangen und 3 Knoblauchzehen. Verteile den Schüsselinhalt auf dem Gemüse und backe es für 30 Minuten.

2. Lass das Gemüse etwas abkühlen und schneide es dann in kleine Würfel. Gib es direkt in die Gemüsebrühe und lass es für 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Püriere anschließend alle Zutaten zu einer Masse. Serviere die Suppe mit Creme Fraiche und Petersilie.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 1,5L Gemüsebrühe
– 1kg Karotten
– 3 Knoblauchzehen
– 2 Selleriestangen
– 1 Zwiebel
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Rosmarin
– Thymian
– Ingwer
– Creme Fraiche (optional)
– Petersilie (optional)

Geröstete Kichererbsen

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Heute: Geröstete Kichererbsen🍿

1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor und koche 400g Kichererbsen, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest.

2. Gib alle Zutaten in eine Schüssel und vermische sie. Backe anschließend die Kichererbsen für 40 Minuten.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 400g Kichererbsen
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Kümmel
– 1 TL Paprikagewürz scharf
– ½ TL Salz
– ½ TL Pfeffer