Vegane Tomatencreme-Suppe

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Heute: Vegane Tomatencreme-Suppe🥣

1. Schneide 1 Zwiebel & 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel und hacke etwas Koriander klein. Bereite zudem 500ml Gemüsebrühe vor.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne und brate darin für 5 Minuten die Zwiebel. Gib dann die Knoblauchzehen und den Koriander hinzu und brate 2 Minuten weiter.

3. Gib nun die Gemüsebrühe, 800ml Tomatensoße, 400ml Kokosmilch, 1 Prise Pfeffer und 3 EL Balsamico hinzu. Vermische die Zutaten, bring die Suppe zum kochen und lass es dann für 10 Minuten köcheln. Püriere anschließend die Suppe mit einem Handmixer und serviere die Suppe mit einem Schuss Balsamico.

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Zutaten:

– 800ml Tomatensoße
– 500ml Gemüsebrühe
– 400ml Kokosmilch
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Zwiebel
– Olivenöl
– Balsamico
– Pfeffer

Ratatouille

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Heute: Ratatouille🐀

1. Schneide folgendes Gemüse in Würfel: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 rote Paprika & 400g Tomaten.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne und brate darin für 5 Minuten die Zwiebel und die Knoblauchzehen an. Gib danach noch 3 EL Olivenöl und die Aubergine hinzu und brate für weitere 10 Minuten.

3. Gib nun die Zucchini und die Paprika hinein und brate 10 Minuten weiter. Brate danach die Masse mit den Tomaten für weitere 5 Minuten und würze die Zutaten anschließend mit 1 Prise Salz, 1 TL Oregano, ½ TL Thymian und etwas Koriander. Vermische das Gemüse zum Schluss mit 20g Basilikumblätter.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 400g Tomaten
– 20g Basilikumblätter
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Zwiebel
– 1 Aubergine
– 1 Zucchini
– 1 rote Paprika
– Olivenöl
– Salz
– Oregano
– Thymian
– Koriander

Süßkartoffel-Quinoa-Chili

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Heute: Süßkartoffel-Quinoa-Chili🍠🍲

1. Bereite 500 ml Gemüsebrühe vor und 800g rote Bohnen, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest. Schneide folgendes Gemüse in Würfel: 800g Tomaten, 2 Süßkartoffeln, 1 grüne Paprika, 1 Zwiebel & 1 Jalapeño.

2. Erwärme einen großen Topf und gib alle Zutaten aus Schritt 1 rein. Würze sie mit 1 TL scharfem Paprikagewürz, 2 TL Kümmel, ½ TL Pfeffer & 1 TL Salz. Vermische die Zutaten, bring die Masse zum kochen und lass es dann auf mittlerer Hitze 10 Minuten lang köcheln.

3. Gib nun 100g Quinoa hinzu und koche es nach Packungsanleitung. Gib zum Schluss noch etwas Koriander zum Chili.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 800g rote Bohnen
– 800g Tomaten
– 500ml Gemüsebrühe
– 100g Quinoa
– 2 Süßkartoffeln
– 1 Zwiebel
– 1 Jalapeño
– 1 grüne Paprika
– Salz
– Pfeffer
– Kümmel
– Paprika scharf
– Koriander