Weißes Chili

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Heute: Weißes Chili🥣

1. Schneide 1 Jalapeño, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprika, 3 Knoblauchzehen und etwas grünes Chili in Scheiben. Bereite zudem 1L Gemüsebrühe vor und koche 400g weiße Bohnen, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze und brate für 5 Minuten die Zwiebel, Jalapeño und grüne Paprika.

3. Gib nun die Knoblauchzehen hinzu, sowie 1 EL Kümmel und 30g Mehl und vermische die Zutaten.

4. Gib dann die Gemüsebrühe in den Topf mit den weißen Bohnen, 150g Mais, grünen Chilis und lass die Zutaten für 15 Minuten köcheln.

5. Gib 500ml Milch hinzu und lass es für weitere 5 Minuten köcheln. Garniere das Chili dann mit Limettensaft und 1 Prise Salz & Pfeffer.

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Zutaten:

– 500ml Milch
– 1L Gemüsebrühe
– 400g weiße Bohnen
– 150g Mais
– 30g Mehl
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Zwiebel
– 1 grüne Paprika
– 1 Jalapeño
– 2 EL Olivenöl
– 1 EL Kümmel
– Limettensaft
– Salz
– Pfeffer

Zucchini Frikadellen

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Heute: Zucchini Frikadellen

1. Schneide 1 Jalapeño in Scheiben und raspel 1 Zucchini. Vermische 1 EL Salz mit der Zucchini und lass sie für 5 Minuten stehen.

2. Nimm dir eine Schüssel und zerkleiner 150g Feta. Gib dann die Jalapeño hinzu mit jeweils 1 EL Dill & Petersilie.

3. Presse nun so viel Saft wie möglich aus der Zucchinimasse und gib sie zu den anderen Zutaten. Gib noch 1 Ei hinzu und vermische die Masse mit 30g Mehl.

4. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Forme die Frikadellen und brate sie jeweils für 5 Minuten auf jeder Seite.

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Zutaten:

– 1 Zucchini
– 150g Feta
– 30g Mehl
– 1 Jalapeño
– 1 EL Salz
– 1 EL Dill
– 1 EL Petersilie
– 2 EL Olivenöl
– 1 Ei

Geröstete Blumenkohlsuppe

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Heute: Geröstete Blumenkohlsuppe🥣

1. Zerkleiner 2 Blumenkohlköpfe & 1 Knoblauch. Heize den Backofen auf 220°C vor und bereite 1,5L Gemüsebrühe zu. Schneide 1 Zwiebel in kleine Würfel.

2. Vermische den Blumenkohl mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz & Pfeffer. Vermische dann den Knoblauch mit 1 EL Olivenöl und backe die Zutaten dann für 30 Minuten.

3. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einem großen Topf und brate darin die Zwiebel für 5 Minuten. Gib dann die Gemüsebrühe mit 1 Lorbeerblatt hinzu und bring die Zutaten zum kochen. Entferne dann das Lorbeerblatt wieder.

4. Entferne die Haut von dem Knoblauch und vermische ihn mit der Suppe. Gib dann den Blumenkohl hinzu und koche die Suppe dann auf mittlerer Hitze für 10 Minuten.

5. Gib 1 Prise Salz & Pfeffer hinzu und püriere die Suppe. Vermische sie mit 100g Creme Fraiche und serviere jede Portion mit etwas Balsamico.

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Zutaten:

– 2 Blumenkohlköpfe
– 1 ganzer Knoblauch
– 1,5L Gemüsebrühe
– 1 Zwiebel
– 1 Lorbeerblatt
– 100g Creme Fraiche
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Balsamico

Arabischer Reis

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Heute: Arabischer Reis🍛

1. Schneide 3 Zwiebeln & Knoblauchzehen in kleine Würfel und bereite 1,5L Gemüsebrühe zu. Koche zudem 400g Kichererbsen vor, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und brate darin die Zwiebeln und Knoblauchzehen mit 1 Prise Salz für 5 Minuten an. Stell die Pfanne dann zur Seite.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne und gib 400g Basmatireis und die Kichererbsen mit etwas Gemüsebrühe hinzu. Brate sie kurz an und vermische sie dann mit jeweils 1 EL Kurkuma, Zimt & Kümmel und 1 Prise Salz & Pfeffer. Gib dann die Zwiebeln & Knoblauchzehen hinzu und vermische alle Zutaten miteinander.

3. Koche nun mit der restlichen Brühe den Reis nach Packungsanleitung und stell die Pfanne zur Seite. Erwärme erneut 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate darin 100g Mandeln für 5 Minuten. Garniere den Reis anschließend mit den gebratenen Mandeln.

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Zutaten:

– 400g Basmatireis
– 400g Kichererbsen
– 100g Mandeln
– 1,5L Gemüsebrühe
– 3 Zwiebel
– 3 Knoblauchzehe
– Kurkuma
– Zimt
– Kümmel
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer

Spinat Risotto

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Heute: Spinat Risotto🍚

1. Bereite 1L Gemüsebrühe zu und schneide 1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe in kleine Würfel, sowie je 200g Champignons und Shiitake Pilze in Scheiben.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate die Pilze mit 1 Prise Salz für 5 Minuten an. Gib dann die Zwiebel und die Knoblauchzehe hinzu mit 25g Margarine und brate 2 Minuten weiter. Verteile dann 350g Risotto Reis mit den Zutaten und lösche den Pfanneninhalt mit 100ml Weißwein.

3. Gib nun die Gemüsebrühe hinzu mit 1 Prise Salz & Pfeffer und koche den Reis nach Packungsanleitung. Schmelze nochmals 25g Margarine mit den Zutaten in der Pfanne und gib dann 125g Spinat und 50g geriebenen Käse hinzu. Vermische die Zutaten miteinander und serviere das Risotto.

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Zutaten:

– 350g Risotto Reis
– 200g Champignons
– 200g Shiitake Pilze
– 125g Spinat
– 100ml Weißwein
– 50g Margarine
– 50g geriebener Käse
– 1L Gemüsebrühe
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– Olivenöl
– Salz
– Pfeffer

Vegetarischer Sheperd‘s Pie mit Süßkartoffeln

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Heute: Vegetarischer Sheperd‘s Pie mit Süßkartoffeln🍠

1. Koche 400g rote Linsen vor, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest und heiz den Backofen auf 220°C vor. Schneide 1 Zwiebel & 3 Knoblauchzehen in kleine Würfel und 200g Champignons in Scheiben. Koche 3 Süßkartoffeln für etwa 20 Minuten.

2. Gib die Champignons in eine Schüssel und mische sie mit 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 4 EL Balsamico und 1 Prise Salz & Pfeffer und lass es kurz einziehen. Erwärme 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate darin die Zwiebel & 2 Knoblauchzehen für 5 Minuten an. Gib dann die Champignons hinzu mit 1 Prise Salz & Pfeffer und 2 TL Thymian und brate 5 Minuten weiter.
Gib nun jeweils 100g gefrorene Erbsen, Mais & grüne Bohnen hinzu und brate nochmals 5 Minuten. Zum Schluss kommen die Linsen hinzu, die dann für weitere 5 Minuten gebraten werden.

3. Zerstampf die gekochten Süßkartoffeln mit einer Gabel und vermische sie mit 1 Prise Salz. Fette eine Backform ein und verteile das Gemüse aus Schritt 2 darin. Bedecke es dann mit den Süßkartoffeln und backe alles für 20 Minuten.

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Zutaten:

– 400g rote Linsen
– 200g Champignons
– 100g gefrorene Erbsen
– 100g gefrorener Mais
– 100g gefrorene grüne Bohnen
– 3 Süßkartoffeln
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Zwiebel
– Olivenöl
– Balsamico
– Salz
– Pfeffer
– Thymian
– Margarine zum Einfetten

Erdnussbuttersuppe mit Grünkohl & Süßkartoffeln

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Heute: Erdnussbuttersuppe mit Grünkohl & Süßkartoffeln

1. Schneide 3 Süßkartoffeln, ½ Zwiebel, 1 Jalapeño und 2 Knoblauchzehen in Würfel. Bereite zudem 1L Gemüsebrühe vor und hacke 50g Erdnüsse klein.

2. Erwärme 2 EL Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze und brate darin die Zwiebel, Knoblauchzehen & Jalapeño für 5 Minuten. Gib dann die Süßkartoffeln hinzu und brate weitere 5 Minuten. Gib nun 150g Grünkohl, 400g sonnengetrocknete Tomaten, die Erdnüsse & Gemüsebrühe, 400ml Kokosmilch, 1 TL Curry und 1 Prise Salz hinzu. Vermische die Zutaten gut miteinander und lass sie dann für 15 Minuten köcheln.

3. Vermische die Suppe mit 50g Erdnussbutter.

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Zutaten:

– 400g sonnengetrocknete Tomaten
– 150g Grünkohl
– 50g Erdnüsse
– 3 Süßkartoffeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Jalapeño
– ½ Zwiebel
– 1L Gemüsebrühe
– 400ml Kokosmilch
– Curry
– Salz
– Olivenöl