Süßkartoffel-Quinoa-Chili

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Heute: Süßkartoffel-Quinoa-Chili🍠🍲

1. Bereite 500 ml Gemüsebrühe vor und 800g rote Bohnen, falls du keine aus dem Glas verwenden möchtest. Schneide folgendes Gemüse in Würfel: 800g Tomaten, 2 Süßkartoffeln, 1 grüne Paprika, 1 Zwiebel & 1 Jalapeño.

2. Erwärme einen großen Topf und gib alle Zutaten aus Schritt 1 rein. Würze sie mit 1 TL scharfem Paprikagewürz, 2 TL Kümmel, ½ TL Pfeffer & 1 TL Salz. Vermische die Zutaten, bring die Masse zum kochen und lass es dann auf mittlerer Hitze 10 Minuten lang köcheln.

3. Gib nun 100g Quinoa hinzu und koche es nach Packungsanleitung. Gib zum Schluss noch etwas Koriander zum Chili.

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Wir wünschen bon appetit!

Zutaten:

– 800g rote Bohnen
– 800g Tomaten
– 500ml Gemüsebrühe
– 100g Quinoa
– 2 Süßkartoffeln
– 1 Zwiebel
– 1 Jalapeño
– 1 grüne Paprika
– Salz
– Pfeffer
– Kümmel
– Paprika scharf
– Koriander

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