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Heute: Zucchini-Pesto-Quesadilla

1. Heiz den Backofen auf 200 Grad vor. Schneide 2 Zucchini in kleine Viertel und 1 rote Paprika & 2 Knoblauchzehen in kleine Würfel.

2. Gib 1EL Olivenöl in eine große Pfanne und erwärme sie auf mittlerer Hitze. Gib anschließend die Zucchini & Paprika, den Knoblauch, 150g Mais und 1 Prise Salz & Pfeffer rein. Brate die Zutaten auf mittlerer Hitze bis die Zucchini weich wird (ca. 10-15 Minuten).

3. Leg die Tortillas auf ein Backblech und bestreiche sie mit Pesto Rosso. Gib anschließend die gebratenen Zutaten hinzu und bedecke sie mit geriebenen Käse (ca. 40g pro Quesadilla). Leg zum Schluss noch eine Tortilla drauf und backe die Quesadilla für 10 Minuten. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten für 5 Quesadillas:

– 10 Tortillas
– 2 Zucchini
– 1 rote Paprika
– 2 Knoblauchzehen
– 200g geriebener Käse
– 150g Pesto Rosso
– 150g Mais
– 1 Prise Salz
– 1 Prise Pfeffer
– 1EL Olivenöl

Musik: bensound.com

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