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Heute: Knusprige Süßkartoffel-Tacos

1. Heiz den Backofen auf 230 Grad vor und schneide 1 Avocado, 1 Tomate, 1 Knoblauchzehe und eine halbe Zwiebel in kleine Würfel. Hacke zusätzlich noch etwas Koriander in kleine Stücke.

2. Koch 200g Süßkartoffeln bis sie weich sind und verarbeite sie danach zu Brei, indem du sie mit 1-3 EL Milch und einer Prise Salz vermengst und die Masse mit einer Gabel zerdrückst. Benutze so viel Milch, bis der Brei die gewünschte Konsistenz hat. Verarbeite zudem 250g rote Bohnen zu Brei. In diesem Video haben wir vorgekochte Bohnen aus dem Glas in einem Mixer zerkleinert.

3. Nimm dir ein Taco-Wrap und gib den Bohnenbrei, sowie den Süßkartoffelbrei drauf. Streu noch etwas Käse-Mix drüber und backe die Tacos für 10 Minuten.

4. Nimm dir nun eine große Schüssel und gib die Avocado, Tomate, Knoblauchzehe, Zwiebel und den Koriander hinein. Presse den Saft einer Limette in die Schüssel und vermenge die Zutaten mit einer Prise Salz.

5. Serviere die Tacos mit dem Salat. Wir wünschen bon appetit!

Zutaten für 8 Tacos:

– 8 Taco-Wraps
– 200g Süßkartoffeln
– 250g rote Bohnen
– 120g Käse-Mix
– 1-3 EL Milch
– 1 Avocado
– 1 Tomate
– 1 Knoblauchzehe
– ½ Zwiebel
– 1 Limette
– Koriander
– Salz

Musik: bensound.com


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